Omenamuffiinit

Yllättäen meille onkin eksynyt omenoita vaikka muille jakaa ja minä kun olin huolissani saadaanko niitä edes sen vertaa että saadaan säilöttyä talven varalle edes jotain.
Joten jouduin miettimään mitä kaikkea omenasta voisikaan leipoa ja ajattelin tehdä pitkästä aikaa näitä ihania muffineita.

OMENAMUFFINIT

2 dl ruokaöljyä
3 dl sokeria
2 omenaa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 rkl kaardemummaa

Täyte:

3 punaista omenaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Vatkaa öljy ja sokeri huolellisesti. Raasta omenat. Lisää raaste ja munat kulhoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet sekaisin ja lisää ne taikinaa, sekoita tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin, täytä puoliväliin saakka. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Kääntele lohkot sokeri-kanelissa ja paina yksi tai useampi jokaiseen muffiniin.

200 astetta 15-20 min

n. 30 kpl

Valitettavasti en muista mistä tämän ohjeen olen kopioinut, jostain internetistä sen olen löytänyt niin kauan aikaa sitten etten enää osotetta muista.

Syksyn satoa

Tuntuu että näin syksyllä ei kyllä ehdi tekemään mitään muuta kun säilömään marjoja ja hedelmiä. Varsinkin kun puolivahingossa pääsin aloittamaan opiskelut jo tänä syksynä, niin aikaa kaikelle muulle jää niin vähän, että täytyy ihan miettiä mitä sitä kannattaa aloittaa tekemään.
Tänään jokatapauksessa keittelin omenat säilöön sokeriliemeen. Ne on ihanan käteviä käyttää talvella vaikka omenapiirakkaan tai omena-kaurapaistokseen, ei tarvitse muuta kun nakata omput lasitölkistä pois ja valmista! Sitäpaitsi omenat ovat aika herkullisia sellaisena lettujen kera.
Harmi ettei tämä syksy ole niin omenarikas kun vaikka viime syksi ja meidän omenat taitaa olla kaikki tässä.

OMENAVIIPALEET SOKERILIEMESSÄ

1 kg omenoita
2½ dl sokeria
2 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
kanelitanko

Mittaa vesi, sokeri, sitruunamehu ja kanelitanko kattilaan. Poista omenista siemenkodat, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Lisää omenalohkot sokeriliemeen. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 min, kunnes omenalohkot ovat hieman pehmenneet, mutta eivät soseutuneet. Nosta omenalohkot liemineen neljään hyvin pestyyn lasipurkkiin (tilavuus n. 2 dl). Säilytä viileässä.

Puolukaa

Mies ja lapset kävivät metsästä hakemassa sankollisen puolukkaa. Ja koska kaikkea puolukkaa ei haluttu sellaisenaan pakkaseen laittaa talvea odottamaan, piti keksiä jotain leivonnaisia mihin puolukkaa voisi käyttää.
Joten taas kerran meillä tehtiin Pavlovan kakkua. Ja edelleen pohja levisi auttamattoman isoksi, tällä kertaa pohjan leipoi mies, joten en päässyt testaamaan kuinka onnistuisi tehdä hieman korkeampi ja pienemmällä halkaisijalla varustetu torttu pohjan.
Pavlovan kaveriksi tein vielä pikaiseen maailman helpoimman sokeritorttu pohjan jonne heittelin puolukoita.

Puolukat toivat taas kerran mukavaa kirpeyttä Pavlovan kakkuun, tosin yllätyksekseni viinimarjat olivat kirpakampia kun puolukat.